Шам фъстък е ядка, която произлиза от Иран и след това е култивирана и се отглежда в южните ширини. Ядката на шам фъстъка е с много мек вкус с лека сладост. Някой ядки са с по-изразен вкус, други са с не толкова изразен вкус според сорта и произхода на ядката.
Вкуса на ядката е свеж, смолист с отенки на бор и ментови нотки. Шам фъстъка или т. нар. Пистачио (превод от английски) намира широко приложение в сладкарството, като един от най-популярните десерти, които се правят с шам фъстък е баклава. Също шам фъстък се използва при направата на сосове, печива и пралини. Консумацията на изпечена ядка със сол е най-масовата форма на консумация на пистачио в България. Шам фъстъка е подходящ за веган и вегетариански хранителен режим, кето режими, както и за хора с хранителен режим на суровоядство.
Хранителните стойности за шам фъстък 100 гр са:
Калории 562 Kcal
Мазнини 45 гр
Въглехидрати 28 гр
Белтъчини 20 гр
