Френският макарон е десерт, който няма нищо общо с така познатите ни макарони. Френският макарон е съчетание на две бадемови курабийки (бисквити) слепени с нежен крем. Бадемовите курабийки са с полусферична форма и се наричат черупки, които могат да бъдат с различен цвят и вкус. Относно крема с който са слепени черупките на френския макарон,съществуват няколко основни варианта, но не са изключени да бъдат срещнати и доста различни импровизации на майстори сладкари. Някой от най-популярните кремове за следпване на черупките на френски макарон са френски маслен крем, американски маслен крем, италиански меренг на маслена основа, някой по-различни пълнежи за слепване на черупките на макарон са ганаш от бита сметана и шоколад, дори и сладолед.
Френският макарон е сандвич от две слепени бисквити с крем. При отхапването черупките (бисквитите) на макарона трябва да са хрупкави, след което да усетите влажна вътрешност с разтегливост на дъвка, след което да изчезнат в устата и да остане вкусът на крема, който трябва да е пухкав и нежен.
Черупките на макарона са тези, които го отличават от всички други курабийки слепени с крем. Тайната на черупките на макарона е,че съдържат в състава си бадемово брашно. Не всяко бадемово брашно е подходящо за направата на черупките на френски макарон. Бадемово брашно е необходимо да бъде от бланширани бадеми, много финно смлени. Съхранението на бадемовото брашно също е от голямо значение за получаването на отличните черупки за френски макарон, поради това че брашното от бадеми е силно хидроскопично и ако не се съхранява в съд, който предпазва от влага, можете да загубите свойствата на брашното.
Рецепта за френски макарон.
Необходими продукти за френски макарон:
Необходими продукти за приготвяне на черупките на френски макарон са:
100 гр яйчен белтък на стайна температура
140 гр бадемово брашно от финно смлени бланширани бадеми
90 гр кристална захар
130 гр пудра захар
800 мгр лимонтозу
1 шушулка ванилия или 5 мл течна ванилия
Необходими продукти за направата на маслен крем за слепване на черупките на френски макарон:
230 гр обезсолено масло
5 яйчни жълтъка
щипка сол
вида 30-35 мл
една шушулка ванилия/5 гр механично смляна шушулка ванили или 5 мл екстракт от ванилия
120 гр кристална захар
Начин на приготвяне на черупките на френския макарон:
Смесете бадемовото брашно с пудра захар в един съд и ги хомогенизирайте, в отделен съд добавете белтъците, които трябва да са със стайна температура. Разбийте белтъци с миксер до получаването на пяна и добавете лимонтозуто, след което много бавно добавяйте кристалната захар като не спирате да бъркате с миксера.
Добавете ванилията и оцветител ако желаете да направите черупката на макарона в определен цвят. Продължете да бъркате с миксера,докато се получи смес с твърди върхове.
Добавете 30 процента от микса с бадемово брашно и пудра захар и не спирайте да бъркате с миксера. След това бавно добавяйте остатъка от сухия микс от бадемово брашно и пудра захар като не спирате да хомогенизирате с миксера до получаването на хомогенна смес с консистенция на течна лава, смес която може да се тече гъсто без да се къса или начупва.
След като сместа е готова я напълнете в пош и започнете да оформяте бъдещите черупки върху хартия за печене или специална подложка омаслена да не залепва.
Уверете се че получените форми със смес не съдържат никакви балончета с въздух, след което оставете сместа да втаса за 45 Мин.
Печете получената и оформена смес на 150 градуса за 13-16 Мин, като на средата На времето завъртете тавата.
След изпичане оставете получените черупки да се охладят на стайна температура преди да ги махнете от хартията за печене.
Начин на приготвяне на френски маслен крем за слепване на черупките на френския макарон:
Добавете в среден по размер тиган водата и захарта и на ниска температура бъркайте докато се разтвори захарта, след което увеличете температурата на тигана докато получената смес заври.
Добавете яйчните жълтъци с миксер със стандартни бъркалки докато се разбият и получат консистенция на пухкава пяна.
Загрейте получения захарен сироп до 110-120 градуса по Целзий и го махнете от котлона, след което при работещ миксер добавете бавно захарния сироп към разбитите жълтъци. Продължете да бъркате с миксера докато дъното на купата не се охлади и сместа не добие стайна температура.
Добавете маслото, което сте разпределили на малки бучки, като добавяте бучка след бучка като сте се уверили че предходната е добре разбита със сместа.
Добавете ванилията и сложете щипка сол и сладкарска боя ако желате да промените цвета.
Продължете да бъркате около 5-6 минути или до получаването на гъста кремообразна смес.
Получената смес напълнете в пош и слепете черупките на макарона, като изберете желаната дебелина на слоя крем.
Оставете получените макарони 1-2 дни да отлежат в хладилник.
Ако желаете да промените вкуса на макарона заместете ванилията в рецептите за черупката и крема с други предпочитани вкусове.
Някой популярни комбинации от вкусове между черупка и крем, които можем да ви препоръчаме са:
шам фъстък и малина
фъстъчено масло и сладко от ягоди
бял шоколад и ягоди
солен карамел
лешник
кафе и Бейлис
ягода
шам фъстък
лимон
ягода
Приблизителни хранителни стойности за 11 гр (един макарон)
Калории 64 kcal
Въглехидрати 7 гр
Протеини 0.9 гр
Мазнини 1.8 гр
Наситени мазнини 0.8 гр
Холестерол 0.8 гр
Захар 5.3 гр
Калий 31 мг
Калций 9 мг
Желязо 0.3 мг
Фибри 0.6 г
Турон е много стар сладкиш от арабски произход. Твърди се, че маорите са изобретили турон преди повече от 500 години в Джиджона, малко градче на около 30 мили на север от Аликанте (Испания). Той е често консумиран по Коледа в Испания, но полследно време набира популярност и удома.
[прочети още]
Скъпи приятели, искрено се радваме на интереса Ви към рецептите които споделяме, затова днес решихме да Ви споделим една специална рецепта за тахан от черен сусам. Черения сусам е особено богат източник на макроминерали и микроелементи. Той е и добър изтник на желязо, мед и манган, които са важни за регулирането на метаболизма, функционирането на клетките и имунната система, както и за циркулацията на кислород в тялото.
[прочети още]
С наближаването на празниците, трапезата става все по-отрупана, изкущенията все по-големи, а желанието за нови вкусни сладкиши се утроява! Ако и вие искате да пробвате да направите нещо ново, то тествайте наша рецепта за пай с пекан. Там където виждате нещо, което не ви допада го заместете с по-здравословна алтернатива и тка ще си освободите място за повече тестване на нови рецепти, защото този месец и декември ще споделяме не по една месечно, а по две!
[прочети още]
Киноата е богата на протеини, фибри и основни витамини и минерали като магнезий, желязо, калий и витамини от група В. Тя съдържа всички девет незаменими аминокиселини, което я прави пълен източник на протеини, необичаен за растителна храна. Затова и днес сме Ви подготвили една вкусна рецепта с киноа и бадеми.
[прочети още]
Есента е идеалното време да дадете на тялото си хранителен тласък, а суровите ядки са отлично допълнение към вашата сезонна диета! Богати на хранителни вещества – пълни със здравословни мазнини, протеини и основни витамини, суровите ядки ви помагат да останете енергични и сити през по-хладните дни.
[прочети още]
Как да си приготвим вкусен печен нахут, който да комбинираме с летни напитки или който просто може да ни бъде разнообразна храна ако искаме нещо ново, но и здравословно!
[прочети още]
Ако обичате шоколад с ядки, можете да си го приготвите и в домашни условия. Вкусът на домашния шоколад с ядки е незаменим. В тази рецепта ще Ви покажем колко лесно можете да приготвяте лесни и полезни вкусотии удома!
[прочети още]
Бадемовото брашно е познато със своите полезни съставки и като цяло бадемите са отличен избор като част от диета с нисък гликемичен индекс при диабет. Четвърт чаша от брашното осигурява 40% от препоръчителния дневен прием на витамин Е. То също е добър източник на фолиева киселина и Витамин B3 и в състава му влизат някои ключови за здравето на костите минерали – калий, фосфор, калций и цинк.
[прочети още]
Как да приготвим вкусни домашни крекери със семена, които да са неустоими за хапване за цялото семейство?
[прочети още]
Скъпи прители, специално за Вас сме подготвили книжка с ТОП 10 рецепти със семена и ядки!
[прочети още]
Консумацията на макадамия може да повлияе положително състоянията на метаболитен синдром като висока кръвна захар, високо кръвно налягане, високи нива на триглицериди, недостатъчни нива на HDL холестерол. А как да си направите мляко от нея?
[прочети още]
Как да си приготвите вкъщи сурова веган майонеза от бразилски орех и авокадо. Авокадото и бразилският орех са най-богатите на хранителни вещества храни и се комбинират отлично като вкус и хранителен състав.
[прочети още]
Марципанът е продукт, който всички свързват с бадемите. Произхода на марципана е много оспорвана тема. Предполагаемите откриватели на марципана се считат Китай, Близкия Изток, Германия и Унгария. Лично на нас марципана ни е познат като немски продукт съдържащ бадеми, захар и яйчни белтъци.
[прочети още]
Как да си приготвим домашно фъстъчено масло? За какво се използва фъстъченото масло? На тези въпроси ще отговорим в тази статия и ще трансформираме представата ви за фъстъците, които основно познаваме като ядки, които хрупаме когато сме гладни, изпечени със сол.
[прочети още]
Как можете да си направите домашен веган сос от кашу за по-малко от 15 минути в домашни условия, който сос не съдържа никакви животински продукти, не съдържа глутен и е перфектната добавка към вашето ястие или салата. Веган сос от кашу е много подходящ да замести консумацията на млечни и яйчни продукти в дневния ви хранителен режим.
[прочети още]
Един от може би най-популярните сосове в света е песто. Много лесно можете да приготвите сами сос песто в няколко лесни стъпки. Приготвянето на този емблематичен сос песто е лесно, като се комбинират босилек, ядки, чесън и зехтин. В рамките на няколко минути можете да приготвите сами вкъщи уникалния сос песто за салати, пица, пиле и паста, без да се изискват умения на професионален шеф готвач.
[прочети още]