Фъстъците са вид ядки, които се образуват в коренната система на храст от семейство бобови, вид грахови растения. Ядките на фъстъка са обвити в тънка обвивка, шлюпка, а ядката е предпазена в почвата от вид мека шушулка, в която растението развива няколко зърна ядки.
Фъстъчените ядки намират широко приложение в хранителния режим на човека, макар да бъдат много силен алерген, фъстъците могат да бъдат консумирани печени или осолени, просто като ядки, но също могат да бъдат преработени във фъстъчено масло и фъстъчен протеин.От фъстъците се извлича фъстъчено олио, фъстъчено брашно, както се влагат цели в ястия, десерти, печива, сосове. Фъстъците са ядки, които са подходящи за веган и вегетариански хранителни режими, както и за кето програми. Фъстъците са подходящи за хора прилагащи хранителен режим на суровоядство.
Хранителни стойности на 100 гр фъстъци са:
Калории 567 Kcal
Мазнини 49 гр
Холестерол 0 мг
Натрий 18 мг
Калий 705 мг
Въглехидрати 16 гр
Белтъчини 26 гр
